Despliegue en Windows con NSSM en lugar de WinSW

El servicio de Windows pasa a administrarse con NSSM (decisión del usuario: WinSW no se
consideró lo bastante estable).

- instalar-servicio.ps1: recibe -Nssm (ruta de nssm.exe) y configura el servicio con
  `nssm install` / `nssm set` (arranque automático, reinicio a los 10 s, logs a logs\ rotados
  a los 10 MB). Nueva opción -SoloMostrar que imprime los comandos sin ejecutarlos ni exigir
  administrador. Si un ajuste falla, quita el servicio a medio configurar.
- desinstalar-servicio.ps1: usa `nssm stop` y `nssm remove`.
- Se elimina la plantilla XML de WinSW.
- DEPLOY.md: pasos con NSSM, sección para administrar el servicio, aviso de usar la
  compilación 2.24-101 en Windows 10/11 y Server 2019/2022 (la 2.24 estable puede no arrancar),
  y limpieza de logs rotados (NSSM no limita cuántos conserva). Ya no se requiere .NET Framework.
- CLAUDE.md y README de la API actualizados.

Sin probar aún en Windows: solo se comprobó la sintaxis y los comandos generados (-SoloMostrar).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5.5 <noreply@anthropic.com>

apps/api/README.md

@@ -83,9 +83,9 @@ en el mismo origen y en un solo puerto. Las rutas de Angular (sin extensión y f
 npm run publicar          # desde la raíz: arma release/devolucion-proveedores/
 ```
 
-Instalación en Windows (servicio con WinSW, HTTPS, firewall, actualizaciones): [`../../deploy/windows/DEPLOY.md`](../../deploy/windows/DEPLOY.md).
+Instalación en Windows (servicio con NSSM, HTTPS, firewall, actualizaciones): [`../../deploy/windows/DEPLOY.md`](../../deploy/windows/DEPLOY.md).
 
-**Logs:** la API no escribe archivos; usa el `Logger` de Nest por consola. Como servicio, WinSW captura
+**Logs:** la API no escribe archivos; usa el `Logger` de Nest por consola. Como servicio, NSSM captura
 esa salida y la rota. Con `NO_COLOR=1` el log sale sin códigos de color.
 
 ## Estructura