se reorganiza tests/ y se agrega suite pytest

Los scripts manuales pasan a tools/ y los correos de ejemplo a
tests/fixtures/. Suite de 95 pruebas: caracterización de la extracción sobre
los 46 correos (resultados esperados en tests/golden/, fuera de la carpeta
que descargar_correos_prueba borra), unitarias de draft_sap, notificaciones,
documentos, adjuntos y config_validator, y flujo completo de
_procesar_un_correo con SAP/HANA/Outlook simulados. pytest como dependencia
dev y configuración en pyproject.toml.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5.5 <noreply@anthropic.com>

pyproject.toml

@@ -16,6 +16,15 @@ dependencies = [
     "urllib3==2.7.0",
 ]
 
+[project.optional-dependencies]
+dev = [
+    "pytest==9.1.1",
+]
+
+[tool.pytest.ini_options]
+testpaths = ["tests"]
+pythonpath = ["."]
+
 [tool.setuptools]
 py-modules = [
     "adjuntos",