se reorganiza tests/ y se agrega suite pytest

Los scripts manuales pasan a tools/ y los correos de ejemplo a
tests/fixtures/. Suite de 95 pruebas: caracterización de la extracción sobre
los 46 correos (resultados esperados en tests/golden/, fuera de la carpeta
que descargar_correos_prueba borra), unitarias de draft_sap, notificaciones,
documentos, adjuntos y config_validator, y flujo completo de
_procesar_un_correo con SAP/HANA/Outlook simulados. pytest como dependencia
dev y configuración en pyproject.toml.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5.5 <noreply@anthropic.com>

docs/inventario.md

@@ -18,6 +18,7 @@
 | `outlook_utilities.py` | 249 | Comunicación con Microsoft Graph |
 | `hana_manager.py` | 141 | Comunicación con SAP HANA directa (fallback de `sapb1_manager` y valor referencial) |
 | `database_utilities.py` | 117 | SQLite local (cache de correos) |
+| `tools/*_prueba.py`, `tools/completar_guias_pipeline.py`, `tools/explorar_notes_xml.py` | — | Scripts manuales sobre `tests/fixtures/correos_prueba/` (anteriores a la suite pytest) |
 | `tools/consulta_rapida.py` | 120 | Script auxiliar para reprocesar correos por ID (sets en `tools/ids_prueba.json`) |
 | `config_validator.py` | 83 | Valida el `.env` al arrancar (obligatorias, ruta de red, avisos de SSL) |
 | `email_utilities.py` | 55 | Utilitarios de adjuntos (ZIP, filtrado) |